食堂工作人员安全工作职责
1.认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》和有关要求,不断提高思想政治水平和业务水平。
2.保持食堂整洁,做到物品清洁,摆放整齐,地面不见垃圾、杂物,水池里不见残汤、残渣。厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,作好防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂等工作。
3.注意个人卫生,做到衣冠整洁,上班穿工作服,不穿工作服上厕所,开饭前及大小便后用肥皂洗手,进入专间操作前应更换清洁工作衣帽、戴口罩、洗手消毒不用手拿食品,不用废纸包装食品,平时做到四勤,随时做好个人卫生。
4.随时处理剩余饭菜,做到当天不留熟菜,不加工腐烂变质食物,严防食物中毒及肠道传染病的发生。
5.严格按照食谱制作饭菜,荤素合理搭配,提高饭菜质量。
6.严格食品安全制度,购进物品要层层把关特别是面粉、大米、食用植物油、食醋等,不见“QS”不进仓。
7.节约水电,爱护公物,团结同事,服务师生。
8.严格遵守学校各项规章制度及社会公德,遵守法律、法规、奉公守法,依法办事,争做食堂好员工、社会好公民。
2006、9、1